Gösfile´ 600 gr
Salt o vitpeppar
Bönor Haricort Vert 400 gr
Sockerärtor 200 gr
1 knippe gräslök grovhackad
Smör 2 msk
Olivolja 1 msk
Citronsås :
Torrt vitt vin 1dl
Fiskbuljong , utblandad 1dl
Smör 25 gr
Citron , saft o skal av 1/2 st
Socker 1/2 tsk
Salt o vitpeppar
Salta o peppra gösen o dela den i 4 bitar .
Koka bönor o sockerärtor i saltat vatten .
Koka inte för länge de ska fortfarande knapriga .
Stek gösen i smör o olivolja i ungefär 3 min på varje sida beroende på hur tjock filén är . Börja med skinnsidan o stek tills den är knaprig .
Lyft upp fisken ur stekpannan och håll den varm .
Tillsätt vin buljong o citronsaft o lite rivet citronskal i pannan . Reducera vätskan till hälften . Smaka av med salt o peppar . Rör i smör o servera genast med grönsakerna o fiske. Garnera med gräslök .
Smaklig måltid !
1 Gös på drygt 1 kilo
1 stor burk musslor i vatten
2 purjolökar
1 litet fänkålshuvud
1 burk hela tomater
1 Knippa persilja
1 lagerblad
1 / 2 tsk timjan
1 / 2 gr saffran
1-2 vitlöksklyftor
3 kryddnejlikor
3 dl vitt vin
1 msk smör salt
1. Fjälla o rensa fisken, skär av och klyv huvudet, med lägg det i en kastrull tillsammans det gröna på purjon , vinet, ca 1 1/2 dl vatten och knappt 1 tsk salt. Koka upp och sjud i 20 min. Sila buljongen.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa o skiva purjon i centimetertjocka skivor.
Klyv fänkålen, skär smått tomaterna, spara spadet. Skala och finhacka vitlöken, hacka persiljan och stöt nejlikorna .
Fräs purjon, fänkål och vitlök några minuter.
Lägg i tomaterna med sitt spad, timjan, persilja, lagerblad, saffran, nejlikor och 1 / 2 tsk salt.
Låt koka under lock tills blandningen tjocknar en aning. Häll på fiskbuljongen och sjud i 10 minuter.
3. Lägg fisken i en ugnsäker form, häll över tomatröran, Täck med folie och Sätt fisken i ugnen. En fisk som våger 1 kg ska stå inne i totalt 20 min, en som är större några minuter längre. Låt musslorna koka med Endast de 2-3 sista minuterna.
Smaklig måltid!
1 1/2 kg gös
1/2 citron
1 liten knippa persilja
4 dl grovt salt
1/2 tsk malen vitpeppar
Till servering :
smält smör
kokt pressad potatis
citronklyftor
1. Sätt ugnen på 200 grader , rensa gösen men fjälla den inte. Gnid den inv. med citron och krydda med malen vitpeppar . Lägg persiljeknippan i buken .
2. Lägg ett centimetertjockt saltlager i bottnen på en form som inte är större än att den precis rymmer fisken . Lägg på fisken o bädda in den helt i salt så att man inte ser den . Fukta saltet med en aning vatten , gärna med hjälp av en sprayflaska.
3. Sätt in fisken i ugnen och låt den stå i 1 tim och 15 min . Ta sedan varligt bort salthöljet och skinnet , lägg över fisken på uppläggn.fat före servering .
Smaklig måltid !
2 dl vitt vin
2 st charlottenlökar
2 dl créme fraiche
1 dl riven parmensanost
1 pkt bacon
700 gr gösfileér benfria
svartpeppar
Garnering :
1 knippa persilja
1 citron
1. Finhacka scharlottenlöken , lägg i kastrull o tillsätt vin . Låt vinet koka ihop tills bara ett par matskedar återstår . Tillsätt créme fraiche och riven parmesanost .
Värm upp så att osten smälter , smaka av med salt o peppar , drag av kastrullen något men varmhåll .
2. Strimla bacon och knaperstek i panna . Häll upp det knaperstekta baconet på hushållspapper .
3. Skär gösfilén i portionsbitar . tillsätt en matsked smör i pannan och stek gösen ett par minuter på varje sida , salta o peppra .
4. Servera gösen med ostcréme och bacon , hackad persilja , citroklyfta och nykokt potatis .
Smaklig måltid !
2 st tomater
1/2 zucchini
2 st vitlöksklyftor
50 gr pinjénötter
1/2 dl oliv el. rapsolja
100 gr skalade räkor
600 gr gösfileér benfria , glöm inte de tvärstående benen mellan rygg/sidodel
vetemjöl
salt o peppar
1 st lime
1. Dela o kärna ur tomaterna .
Tärna tomatskalet och zucchinin .
Skala o hacka vitlöken .
2. Rosta pinjénötterna gyllen bruna i en het stekpanna med några droppar olja i och salta lätt .
3. Hetta upp oljan i en stekpanna .
Fräs vitlök och zucchini i ett par minuter .
Tillsätt tomat , salta o peppra .
Blanda i räkor o pinjénötter .
4. Salta o peppra gösen och vänd den i vetemjöl .
Stek den i ca 2-3 min på varje sida och servera med räkblandningen och kokt el. råstekt potatis .
Garnera med lite färsk lime .
Smaklig måltid !
Abborrfilé 800,0 gram
Potatis 8,0 styck
Ägg 2,0 styck
Dill 1 knippe
Gräslök 1 knippe
Smör 30,0 gram
Ansjovisfiléer (burk) 10 styck
Salt & peppar
Aluminiumfolie
1. Borsta rent potatatis eller skala den.
2. Koka upp saltat vatten i två kastruller. Lägg potatis i den ena och ägg i den andra. Koka både i cirka 7 minuter. Låt svalna.
3. Sätt ugnen på 200ºC.
4.Smöra stora ark av aluminiumfolie.Ett ark per portion. Skär potatisen i skivor och fördela på arken och lägg på filéerna.
5. Hacka ägg, dill och gräslök. Strö över. Smält resten av smöret och häll över. Salta och peppra. Lägg på ansjovisfiléer.
6. Vik ihop folien till små paket. Lägg paketen i ugnsfast form eller på plåt. Sätt i ugn i 15-20 minuter.
Prova även på grillen !
Smaklig måltid !
4 st portionsfiskar
1 knippa dill
1 knippa persilja
1 knippa gräslök
150 g smör
1 st citron
salt
1. Rensa fisken och salta inuti och utanpå. Smöra folieark lätt och lägg en fisk på varje ark. Fyll magen med hackade örter. Lägg till sist på ett par stora smörklickar.
2. Slå in paketet och grilla på glöd. Vänd några gånger.
3. Droppa citron över vid serveringen.
Går även att tillaga i ugnen 200 grader/15-20 min
Smaklig måltid !
|